干腊(là)肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再(zài)用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉(ròu)泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道(dào)的最好不(bù)要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了(le)是因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次(cì)后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才(cái)能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前(qián)处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语制再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下(xià),这样(yàng)处理过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也(yě)这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以先用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分(fēn)刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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