银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的(de)白(bái)色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的(de)时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来(lái)说不(bù)会那么(me)纯净的，很(hěn)多都是白色拉普拉斯分块矩阵公式例题，拉普拉斯分块矩阵公式副对角线中带(dài)有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng拉普拉斯分块矩阵公式例题，拉普拉斯分块矩阵公式副对角线)状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都是(shì)微微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白(bái)的银耳中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工的(de)干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之(zhī)后(hòu)皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的(de)过程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分(fēn)因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期(qī)是(shì)18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期(qī)限都(dōu)会(huì)比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期(qī)的银(yín)耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是(shì)可以继续食用的，拉普拉斯分块矩阵公式例题，拉普拉斯分块矩阵公式副对角线过期一段时间或者出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食(shí)用。

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