为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能(néng)煲汤，而(ér)是(shì)公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比(mǔ)鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对(duì)较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和(hé)火气大的(de)人不应(特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比yīng)该喝(hē)公鸡(jī)汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这要看(kàn)个(gè)人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以(yǐ)选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃(wè特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比i)脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕患者的调(diào)补，特别适合(hé)阴血虚患者如(rú)产妇、年(nián)老体弱及久病(bìng)体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补(bǔ)作用较强，比较适合(hé)阳虚(xū)气弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要营养是(shì)其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂(zhī)肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具(jù)有营养，含有的蛋白(bái)质会(huì)更(gèng)加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌(jī)酸和含氮(dàn)物质会更加(jiā)的丰富，更有利于女性在(zài)产后的修(xiū)复功(gōng)能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更好一(yī)些，要是(shì)直(zhí)接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从(cóng)而导致(zhì)内(nèi)部的营养物质(zhì)不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要(yào)焯水的(de)，因(yīn)为自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味(wèi)就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果炖的(de)是买来的(de)鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最好(hǎo)要(yào)事先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些(xiē)血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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