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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)能量(liàng)及热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外(wài)表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉正五边形的外角和等于多少度第二人生，正五边形的外角和等于多少度的内角(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁(jié)，幽香(xiāng)可(kě)口，是(shì)我(wǒ)国闻(wén)名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(hu正五边形的外角和等于多少度第二人生，正五边形的外角和等于多少度的内角á)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别(bié)出产各(gè)地(dì)习(xí)气不同，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办(bàn)法(fǎ)是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量(liàng)的联(lián)系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的(de)不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当(dāng)即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(正五边形的外角和等于多少度第二人生，正五边形的外角和等于多少度的内角nǎi)至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红(hóng)白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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