家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠(diān)锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自(zì)己的真实(shí)需求来(lái)选择(zé)才是最主要(yào)的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处(chù)理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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