鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋(dàn)羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以补救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加入(rù)适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可(kě)起到(dào)粘(zhān)合(hé)蛋(dàn)液的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热(rè)开水雨水淋过的衣服晒干还能穿吗，雨水淋过的衣服晒干还能穿吗，加生水因自来水中有空气，水被(bèi)烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然(rán)是(shì)液体(tǐ)状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不易成型，最(zuì)佳(jiā)黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近期(qī)有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌肉(ròu)的人群，建(jiàn)议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以(yǐ)无(wú)形中(zhōng)增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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