银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发(fā)黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或辣的(de)感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是(shì)比(bǐ)较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色(sè)中带有一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在(zài)经过晒过(guò)或者是(shì)烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳(ěr)的时(shí)候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来(接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思lái)看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何的(de)加工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银(yín)耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤就会接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思出现红(hóng)肿、瘙(s接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思ào)痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水泡等不适(shì)症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所以可以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日(rì)常(cháng)生活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的(de)银(yín)耳保(bǎo)质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都(dōu)会比包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变质(zhì)反应了则(zé)不(bù)建议(yì)继续食(shí)用(yòng)。

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