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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化(huà)的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食(shí)，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品，热(rè)销全国，出口东南(nán)亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是(shì)白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红(hóng)莲，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

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　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满(mǎn)意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区域任其(qí)贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加(jiā)工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行(xíng)，个(gè)别(bié)出产各(gè)地习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块(kuài)刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加(jiā)工(gōng)习(xí)气的(de)不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数(shù)易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀粉，可放(fborn过去式和过去分词是什么，bear的过去式过去分词àng)在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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