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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量(liàng)元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混(hùn)合物(wù)和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其(qí)含(hán)有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融(róng)还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度(dù)都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外(wài)商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提(tí)高出(chū)粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一(yī)般是(shì)随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习(xí)气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主(zhǔ)要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看(kàn)是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开(kāi)；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧(jǐn)捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却(què)后却(què)很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思食(shí)法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开(kāi)水把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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