面和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例(lì)制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)的。关于面和(hé)酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少合适(shì)，酵母粉与(yǔ)面的比例是多(duō)少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面(miàn)与酵(jiào)母的比(bǐ)例是多少等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何(hé)谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或(huò)碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而是指食(shí)物经(jīng)过消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢(xiè)后(hòu)产生的阳离(lí)子或(huò)阴离子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子(zi)占优势的(de)则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优(yōu)势的(de)食(shí)物属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差)是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一(yī)般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环(huán)境温度，最好把和好的(de)面(miàn)团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到(dào)酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最(zuì)佳温(wēn)度，直接放(fàng)在(zài)家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不(bù)过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会(huì)有(yǒu)所影响，因此不同的季(jì)节可以适量的(de)调(diào)整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出来的面食口感会(huì)有些发(fā)酸，放(fàng)多了也会提高发(fā)酵速度，不过并不(bù)会对身体有太(tài)大的影响，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后(hòu)混(hùn)合进入(rù)新面重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用(yòng)，那么做(zuò)出来的面食(shí)会更(gèng)加松软香甜，所以酵(jiào)母和(hé)白糖才是(shì)最完美(měi)的搭配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉(fěn)常温存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经(jīng)开(kāi)口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样(yàng)就不会减少酵(jiào)母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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