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柴火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的(de)，加(jiā)少数也(yě)不会存在(zài)酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑(tiāo)选(xuǎn)放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参(cān)加啤酒(jiǔ),能够替(tì)代水,使肉(ròu)质愈加(jiā)娇嫩。

　　一(yī)起(qǐ),啤酒的苦涩味能够给(gěi)菜肴添加(jiā)一些(xiē)共同的(de)香味。但需(xū)求留意的是,假如运用啤酒(jiǔ),就需求相(xiāng)应(yīng)削减豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣酱也(yě)是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的(de)面(miàn)团是活面。

　　所谓的(de)活(huó)面，指的是通(tōng)过酵母(mǔ)发酵(jiào)后制造的面食，而没有(yǒu)酵(jiào)母(mǔ)发酵直(zhí)接加水和(hé)的面便是死面。

　　面团是(shì)面粉和其他成分(fēn)（液体）揉捏(niē)而成。

　　面(miàn)粉(fěn)和(hé)其他成分的混(hùn)合物(wù)，具有满足的硬度可资揉(róu)捏或卷绕(rào)。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋(dàn)、糖(táng)浆等液(yè)体质料(liào)及配料掺入(rù)粮食粉(fěn)料（面粉、米粉(fěn)及杂(zá)粮粉等(děng)）之中(zhōng)，经调制(zhì)使粉粒彼此粘结而(ér)构成的用(yòng)来制造半制品或制品的团、浆(jiāng)的(de)总称(chēng)。

　　面(miàn)团中(zhōng)含有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化合(hé)物、少数维(wéi)生素(sù)及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质(zhì)，口味多样，食(shí)用便利，在日常日子中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南(nán)边区域(yù)十分有名的一种菜肴，吃起(qǐ)来的话滋味也是很回(huí)味(wèi)的，十分的稠密(mì)，但(dàn)一(yī)般来说很少的人会在家里边去制(zhì)造这(zhè)道(dào)菜的(de)，究竟假(jiǎ)如(rú)是想要做出来正宗(zōng)的柴火鸡仍(réng)是需求运(yùn)用到柴火的，这样的话就会导致很(hěn)多在(zài)城市中的(de)人根本就没有办法常常的(de)吃到(dào)这道(dào)菜要，所以说才会使得很多人都想要(yào)到一(yī)些饭馆(guǎn)里(lǐ)边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳火在(zài)简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而(ér)且砍好b、预(yù)备着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但(dàn)不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒(jiǔ)、醋(cù)、泡菜、大(dà)蒜(suàn)，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒至香味出来但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖(gài)上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远离天然、远离森林(lín)很(hěn)久了(le)，现在家里都是用天然(rán)气煮(zhǔ)饭，更是忘(wàng)了那悠远(yuǎn)的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然(rán)看到有家(jiā)饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切块并(bìng)用盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把(bǎ)鸡剁(duò)小块(kuài)后打(dǎ)个(gè)鸡蛋并加少数面粉拌(bàn)和均(jūn)匀，直到鸡(jī)块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点(diǎn)葱姜和(hé)花椒辣椒，然(rán)后(hòu)把鸡块(kuài)到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金(jīn)黄色(sè)。

　　这(zhè)时(shí)把茄(jiā)子参加并加适(shì)量(liàng)的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽，和面必(bì)定要留意不(bù)要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点的饼就不要(yào)重复(fù)揉，喜爱紧拽一点的就多(duō)揉几下(xià)，等(děng)锅里开了(le)，就能够(gòu)把锅(guō)贴(tiē)贴在菜(cài)周围，记住饼的下部分要在菜(cài)水了，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放了(le)冷水(shuǐ)的碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗(wǎn)里(lǐ)的(de)水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又保住了鸡特有的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉(yù)米(mǐ)粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八(bā)角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡(jī)精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩(zhǎn)成(chéng)骨(gǔ)牌块，焯水后加姜片、料酒(jiǔ)炖(dùn)至九(jiǔ)老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精(jīng)，接(jiē)着掺入适(shì)量清水揉成(chéng)软硬适中的面团(tuán)。

　　随(suí)后把面团(tuán)下(xià)成(chéng)25克重的剂子（约定语中心语是什么意思，连接状语和中心语是什么意思16个），团(tuán)成(chéng)团，用(yòng)清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹(pēng)入料酒，煸炒至(zhì)水(shuǐ)分将(jiāng)干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁(zhī)浓稠、鸡块熟时，调入精(jīng)盐、味精、鸡(jī)精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍(shāo)后(hòu)再下少数老(lǎo)抽调色并起锅盛入面(miàn)饼锅中(zhōng)，稍便撒(sā)入香菜(cài)段(duàn)，随配(pèi)酒精炉(lú)（或小土炉）上桌即成。

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