一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？rong>春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜香拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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