甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可(kě)以，不同的(de)葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡(pú)萄(táo)选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗(kē)散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一是容(róng)易发酵(jiào)，二是(shì)价位相对较低。常见的葡(pú)萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子等，都是可以用(yòng)来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可能(néng)残留农药，清洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再(zài)用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是(shì)少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容器(qì)当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用(yòng)塑料容器，因为塑料(liào)很可能会与(yǔ)酒精(jīng)发生化(huà)学(xué)反应，并产(chǎn)生一(yī)些有毒物质，危(wēi)害人体(tǐ)健康。

　　第五步(bù)：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手洗净后(hòu)，直(zhí)接捏葡萄(táo)，操作(zuò)办法是抓起一把葡(pú)萄使(shǐ)劲一(yī)握，然(rán)后放入(rù)酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上(shàng)面(miàn)，葡(pú)萄和(hé)糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜(xǐ)欢吃甜(tián)的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能(néng)不(bù)放糖，因为糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛(tán)子密封，如果是(shì)陶(táo)瓷(cí)罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平时不(bù)要随(suí)意去翻(fān)动或打开盖子(zi)。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一(yī)个月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒，发(fā)酵时(shí)间需要40天左右。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一(yī)点(diǎn)，只需(xū)延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一(yī)次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同(tóng)的(de)葡萄品种有不(bù)同的(de)风味和(hé)特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外(wài)观新(xīn)鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少(shǎo)或多但味少，无香(xiāng)气(qì)，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡萄(táo)，因(yīn)为一(yī)般(bān)来(lái)说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果(guǒ)汁多而(ér)浓，味甜(tián)，有(yǒu)香气(qì)，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反(fǎn)，不好的(de)葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一(yī)颗往往由于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳(jiā)。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那(nà)颗。

　　健康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素C损失多(duō)许多人(rén)相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能(néng)最大限度地(dì)保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代替(tì)水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家(jiā)对(duì)新鲜(xiān)蔬(shū)菜(cài)榨(zhà)汁(zhī)后，营养(yǎng)素保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容(róng)易损失(shī)的(de)维生(shēng)素C为(wèi)指标，选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨汁，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数(shù)据表明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁(zhī)之(zhī)后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数(shù)据(jù)显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更(gèng)大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之(zhī)后，还(hái)会有一(yī)个明(míng)显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在(zài)这个(gè)过(guò)程中，果蔬(shū)的(de)抗氧(yǎng)化(huà)能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类(lèi)，它们(men)在细(xì)胞(bāo)中平(píng)日独居一(yī)室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬(shū)榨(zhà)汁(zhī)机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成分(fēn)就会混(hùn)在一起，发(fā)生反应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬(shùn)间，维生素(sù)C就会大(dà)量损失，有保健作用的多酚类物(wù)质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子(zi)，还会(huì)损(sǔn)失大量(liàng)膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物(wù)质会有很(hěn)大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时(shí)候不吃(chī)青菜，而用自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来(lái)替代的方(fāng)法是(shì)错误的。

　　建议每天(tiān)要吃(chī)两盘少油烹(pēng)调的(de)熟蔬菜(cài)，在(zài)此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁之(zhī)前(qián)，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫一下(xià)之后(hòu)再榨汁，能灭(miè)活一些(xiē)酶类(lèi)，减少营养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗(kàng)氧(yǎng)化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量(liàng)利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做(zuò)成高纤维小甜食(shí)，味道其实(shí)很(hěn)不错(cuò)。

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