淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀本(běn)来(lái)想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到(dào)这(zhè)个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水放(fàng)丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字多的原因吗，为什(shén)么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它(tā)和水的比例会是(shì)多(duō)少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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