一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食(shí)材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补云n是哪里的车牌号(bǔ)充维生(shēng)素(sù)D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含(hán)量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都(dōu)是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，云n是哪里的车牌号葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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