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牛心顶(dǐng)是(shì)黄喉吗

　　牛心顶是黄喉的。

　　黄喉与牛心顶的区别:

　　1、来源不同

　　黄喉来自于猪、牛等家畜(chù)的大血管，一般为主动脉，又称心管。牛(niú)的心脏顶部连接血脉和心脏的(de)组织(zhī)。韧性(xìng)较(jiào)高，可(kě)以入菜。

　　2、主(zhǔ)要成分不同(tóng)

　　黄(huáng)喉(hóu)主要成分是(shì)平滑肌，属蛋白质，相对于肝(gān)、胃等内脏营养价(jià)值(zhí)高一(yī)些。牛心定的主要成分(fēn)是组织。

　　3、口感不同

　　黄喉较厚(hòu)，口感比猪黄喉口感(gǎn)更好。但牛(niú)黄(huáng)喉处理起来较为(wèi)麻烦，若处理(lǐ)不好，口感(gǎn)很(hěn)绵，嚼不动，不(bù)过专业吃货很多都(dōu)爱吃牛黄喉。牛心顶由于它的韧性很高，所以用(yòng)酱炒出(chū)来后(hòu)口感既脆嫩又爽口。

牛(niú)心(xīn)管(guǎn)是牛的(de)什么(me)部位图片

　　1、牛心管（牛黄喉(hóu)）是牛心脏的主动脉血管。

　　2、黄(huáng)喉是火(huǒ)锅中的(de)一种食物，来自于猪(zhū)、牛等家畜的(de)大血管(guǎn)，一般为主动脉，又(yòu)称心管，常(cháng)被误解为食管或气(qì)管，在火(huǒ)锅菜肴中(zhōng)又分为(wèi)发制黄喉和鲜黄(huáng)喉，在火锅中(zhōng)重要的特(tè)点就(jiù)是(shì)爽脆(cuì)。

　　3、火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉(hóu)口感更(gèng)好(hǎo)。

　　但牛黄喉处理起来(lái)较为麻烦，若处(chù)理(lǐ)不好(hǎo)，口(kǒu)感很绵(mián)，嚼(jué)不动。