面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵(jiào)的(de)。关于(yú)面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是(shì)多(duō)少等(děng)问题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以(yǐ)下(xià)的生活(huó)知识：

面(miàn)是碱性(xìng)还是(shì)酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食物(wù).何谓(wèi)酸性(xìng)或(huò)碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸(suān)或咸的(de)食物(wù)，

　　而(ér)是(shì)指食物经过(guò)消化吸收(shōu)和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占优势的(de)食物。

　　也就是说(三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗shuō)，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环(huán)境温度，最好(hǎo)把和(hé)好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处(chù)进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的环境温度已(yǐ)经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度(dù)，直(zhí)接(jiē)放在家里不管什么地(dì)方都(dōu)可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉(fěn)和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不(bù)过由于温度对酵母发酵的效(xiào)果会有所影响，因(yīn)此不同的(de)季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口(kǒu)感会(huì)有(yǒu)些发酸，放多了也会(huì)提高(gāo)发酵速(sù)度，不过并不会对身体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将面(miàn)放置作为(wèi)老面，然后混合进入新(x三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗īn)面重新发(fā)酵(jiào)即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万不(bù)能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖(táng)加在一起(qǐ)使(shǐ)用，那(nà)么做出来的面食会(huì)更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存(cún)放就可(kě)以，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后(hòu)放(fàng)到冰箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料(liào)来(lái)源(yuán)：百度百科-面粉

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