淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致(外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉(fěn)代(dài)替(tì),面粉和(hé)淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西(xī)都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟(shú)的时候弄。

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