咕噜肉是(shì)用(yòng)什么(me)肉做的？关于咕噜肉是(shì)用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的以(yǐ)及咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的(de)由(yóu)来，咕噜肉(ròu)的制造等问(wèn)题，农商(shāng)网(wǎng)将为(wèi)你收拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜,在广东的各(gè)大(dà)酒(jiǔ)楼或排挡必(bì)备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士(shì)最了解的我国菜(cài)之(zhī)一，常见于我国以外(wài)的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的(de)称号有两个(gè)传说。第一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个(gè)传说。

　　第一个传(chuán)说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的(de)进程(chéng)便是先(xiān)切后(hòu)腌(yān)，首要放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖在每块肉(ròu)上(shàng)浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量(liàng)炸东西的油，油轻(qīng)轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入(rù)油锅(guō)里，炸到微黄(huáng)就(jiù)捞起(qǐ)，放凉(liáng)，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西红柿(shì)酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉(xī)数裹(guǒ)在(zài)猪肉(rò3千克是多少斤 1千克是一斤吗u)上了，翻(fān)炒一下，熟(shú)了就能(néng)够出锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是我(wǒ)国菜(cài)系粤(yuè)菜菜(cài)系中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白(bái)醋(cù)2大匙(shi)，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买(mǎi)回来(lái)，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜(xié)着切，然(rán)后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，3千克是多少斤 1千克是一斤吗拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再(zài)将肉(ròu)块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙(shi)白砂(shā)糖(táng)（假如是罐(guàn)头，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅(guō)内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块，青(qīng)红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁(zhī)即(jí)可出(chū)锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入(rù)味，也能够直接(jiē)切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能(nén3千克是多少斤 1千克是一斤吗g)够裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成(chéng)热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致(zhì)使(shǐ)肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头(tóu)，要(yào)削减白糖(táng)的用量或者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝(luó)应洗净切(qiè)块，然(rán)后淡盐水浸泡(pào)。

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