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　　小白嘴山药和铁棍山(shān)药都是药(yào)食两用的(de)山药(yào)，但小白嘴山药(yào)口感(gǎn)软糯甘甜，相比较来说要比铁(tiě)棍山药更(gèng)好吃，并且小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露(lù)多糖(táng)、植(zhí)酸、16种(zhǒng)氨基酸(suān)、尿囊素等营养成分，营养价值更(gèng)高于铁(tiě)棍山药，经常食用有补脾健(jiàn)胃、美容养颜等作用，加上整体比较(jiào)光滑、带(dài)有紫色斑点(diǎn)，肉质(zhì)白如玉好看、皮(pí)肉好剥离等(děng)特点，被(bèi)称之为最好吃的山药。

小白嘴山药与铁棍山药的(de)哪一个(gè)更好(hǎo)，有什(shén)么(me)不同

　　小白嘴山(shān)药被誉为最(zuì)好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)白嘴山药广泛种植于深(shēn)州、安平、安国、深泽(zé)、蠡县等地，该区域古称(chēng)博陵。

　　铁棍山药：今河南(nán)焦作温县、沁阳(yáng)（古(gǔ)怀庆府）等地，其(qí)中以温县所在（地理(lǐ)坐标(biāo)为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药地(dì)理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养成(chéng)分含量不(bù)同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：每百克中(zhōng)含有碳水化合(hé)物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也(yě)很高(gāo)，除此(cǐ)之外(wài)还富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素和3、4—二羟基苯乙胺(àn)等(děng)。

　　铁棍山(shān)药：块茎中平均含粗蛋白质(zhì)14.48%，粗纤维3.纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨(ān)基酸中(zhōng)，山(shān)药中含有16种。

　　3、特(tè)点不同(tóng)

　　小白(bái)嘴山(shān)药：小，相同的生产期(qī)限，产量虽(suī)小(xiǎo)但营养价值更(gèng)高；

　　白，表皮较(jiào)白肉质如(rú)玉，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药末端如(rú)婴儿(ér)嘴巴(bā)，同时嘴儿化读音表(biǎo)明了是最好吃(chī)的山(shān)药(yào)品种。

　　铁棍山药(yào)：垆土(tǔ)铁(tiě)棍山药因为地(dì)质坚(jiān)瓷，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所以(yǐ)它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙土铁(tiě)棍山(shān)药因(yīn)种植在沙地里，土质松软，口(kǒu)感面甜，营(yíng)养价值同样较高(gāo)。

　　参考资料来源：百度百科-小(xiǎo)白嘴白山药(yào)

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-铁棍山药

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