银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物(wù)特有的香味(wèi)，多放一会(huì)儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价(jià)值(zhí)也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会那么(me)纯净的，很多都是白(bái)色(sè)中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一(yī)些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完(wán)整，还(hái)会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过(guò)或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会(huì)利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日的(de)银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经(jīng)过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一(yī)种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日干(gàn)银耳中不(bù)含(hán)有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用(yòng)期限都会(huì)比包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期的银(yín)耳没有(yǒu)出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续(xù)食(shí)用的，过期(qī)一段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则(zé)不建议(yì)继续食用。

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