家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要(yào)区(qū)别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适(shì)合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高温融(róng)化(huà)过(guò)成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度(dù)上(shàng)没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都(dōu)是(shì)机械立(lì)体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了(le)解完了(le)原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致cos135度等于多少啊带根号，cos150度等于多少啊火的温度直接传递给食材，突(tū)出(chū)起(qǐ)来(lái)的高温，处(chù)理不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存cos135度等于多少啊带根号，cos150度等于多少啊在即合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来选择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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