螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出(chū)来(lái)的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的可以不(bù)放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会没有问题(tí)的，本身是不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精(jīng)华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美(měi)可(kě)口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的(de)柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉食丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发(fā)酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此(cǐ)而来(lái)。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的(de)过程(chéng)中(zhōng)，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢（一(yī)种存(cún)在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素(sù)

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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