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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水质元素，能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不(bù)能倒(dào)置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也不会有(yǒu)改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较(jiào)有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流(liú)，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细(xì)腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥(zào)，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大(dà)，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在(zài)手(shǒu)指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白(bái)色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色(sè)带(dài)灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数(shù)干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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