面(miàn)和酵母坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊以及面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊(a)，面和酵母粉的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例(lì)是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多(duō)少等问题，农商网将为(wèi)你整理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食(shí)物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性(xìng)食物，并不是(shì)指味道(dào)酸或咸(xián)的食(shí)物，

　　而是(shì)指食物(wù)经过消化吸收和(hé)代谢后产生的(de)阳离子或(huò)阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱性食物;而(ér)代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫(liú)等阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环境温(wēn)度，最好(hǎo)把(bǎ)和好的面团(tuán)放在30-40度左右的(de)温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团(tuán)的面盆放(fàng)入锅中进行发(fā)酵。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境(jìng)温度已(yǐ)经达到(dào)酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温度，直接放在家(jiā)里不管什么(me)地(dì)方(fāng)都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因(yīn)此不同的季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面(miàn)食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会(huì)提高发(fā)酵速度，不过并不会对身体有太(tài)大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作为老面，然(rán)后(hòu)混合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵(坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用jiào)，而酵母和白糖加在(zài)一(yī)起使(shǐ)用，那么做出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最(zuì)完美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果(guǒ)是已(yǐ)经开(kāi)口的酵母粉，那就(jiù)要(yào)把(bǎ)口(kǒu)密封，然后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样(yàng)就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科-面粉(fěn)

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