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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分(fēn)物质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水的次序不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时(shí)也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三(sān)千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国(guó)，出口(kǒu)东(dōng)南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划较小，一般(bān)是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进(jìn)行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨(jù)细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似(shì)分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而(ér)知(zhī)。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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