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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数(shù)冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口(kǒu)即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时也(yě)不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的(de)制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值(zhí)热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外(wài)商(shāng)场需(xū)求量大(dà)，产值远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮，但(dàn)质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有(yǒu)“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩(nèn)，适合(hé)鲜(xiān)食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别(bié)出产各(gè)地(dì)习气(qì)不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的(de)把(bǎ)藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的(de)联系很(hěn)大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最(zuì)主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度(dù)的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清水拌和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白(bái)糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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