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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔(gé)，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅(guō)盖一定要(yào)留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是家(jiā)常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)传统美(měi)食(shí)之一，南方人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为(wèi)鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东(dōng)人(rén)和东北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃(chī)的(de)水蛋，需要控制好水(shuǐ)量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧和(hé)火候(hòu)。

　　裹上(脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思shàng)保鲜膜(mó)可以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些(xiē)水(shuǐ)，如果水(shuǐ脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思)加多了就会造成(chéng)水与蛋(dàn)分(fēn)离(lí)，无(wú)法成型；要是水加少了，口感(gǎn)会(huì)比较硬(yìng)，蜂(fēng)窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握(wò)好水(shuǐ)量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的(de)优(yōu)质蛋白(bái)，每(měi)百克鸡蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛(niú)肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食(shí)盐、葱(cōng)花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍(bèi)的凉开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋(dàn)50克(kè)，加入75毫升的凉开(kāi)水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一层耐热(rè)的(de)保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖(gài)子后小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生(shēng)抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就(jiù)可(kě)以吃了。