面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)，面和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般(bān)比(bǐ)例是(shì)多(duō)少合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比例是(shì)多(duō)少，面跟酵母粉的(de)比例，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)等问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理以下的生活(huó)知识：

面是碱(jiǎn)性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食(shí)物(wù).何(hé)谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性食(shí)物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或(huò)咸的(de)食(shí)物(wù)，

　　而是指食物经过(guò)消(xiāo)化吸收和代(dài)谢后(hòu)产生的(de)阳离(lí)子或阴(yīn)离(lí)子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子占优势的食物属(shǔ)酸(suān)性食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环境温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的面团放(fàng)在30-40度左右的(de)温度处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬季(jì)，面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母(mǔ)的(de)配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋(qiū)翡翠手镯用紫光照为什么会有荧光，翡翠镯子太阳光下有紫色荧光季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里不(bù)管什(shén)么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于(yú)温度对(duì)酵母发酵的效果会(huì)有所影(yǐng)响，因此不同的(de)季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出来的面食口(kǒu)感会有些发(fā)酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有(yǒu)太大的影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置作为老面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和(hé)盐一起使(shǐ)用，盐会(huì)抑(yì)制(zhì)酵母的(de)发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来(lái)的面食会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所(suǒ)以酵母和白糖才是(shì)最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已(yǐ)经开(kāi)口的(de)酵母粉，那就(jiù)要把口(kǒu)密(mì)封(fēng)，然后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这(zhè)样就不会减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科-面粉(fěn)

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