螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加(jiā)了(le)酸(suān)笋(sǔn)所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也(yě)会(huì)没有问题(tí)的(de)，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其中的(de)酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道(dà1km等于多少米 1km是不是1公里o)鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表示(shì)煮好了(le)，不能夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后(hòu)放(fàng)入配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后倒(dào)入(rù)配(pèi)料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味1km等于多少米 1km是不是1公里主要来源于(yú)螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特配料——腌(yān)制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的(de)大(dà)头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿(ér)的(de)氨基酸(suān)物(wù)质，所以就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会(huì)散发出一股(gǔ)独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气(qì)味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化(huà)合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让(r1km等于多少米 1km是不是1公里àng)人上头辅料(liào)多食材丰富(fù)

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