淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟(jìng)然调稀了(le)这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的六朝是指哪六朝话它和水的比例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能用(yòng)面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面粉的(de)话是达不(bù)到淀(diàn)粉的效果的(de),若是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放

　　六朝是指哪六朝一般(bān)来说(shuō)的话等所有东西都下锅(guō)之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的(de)时(shí)候弄。

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