面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于(yú)面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊以及面(miàn)和酵母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少(shǎo)啊，面和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比例是多少等(děng)问题，农(nóng)商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

面是(shì)碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性食物，并不(bù)是指味(wèi)道酸或(huò)咸的食(shí)物，

　　而是指食(shí)物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食物如经代(dài)谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离(lí)子占优势的则属碱性(xìng)食(shí)物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占优势(shì)的食物属(shǔ)酸性食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的面团放在(zài)30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸e的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的环境(jìng)温(wēn)度(dù)已经达到(dào)酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)的比例为1：100比较(jiào)合(hé)适，通常(cháng)500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉(fěn)，不过(guò)由(yóu)于(yú)温度对酵母发酵的效(xiào)果(guǒ)会有所影响，因此不(bù)同的季节可以适量的调(diào)整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提(tí)高发酵速(sù)度，不过并不会对身体有太大的(de)影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为(wèi)老面，然(rán)后混合进入(rù)新面(e的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数miàn)重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母粉千万(wàn)不(bù)能和盐一(yī)起使用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的(de)发酵，而(ér)酵(jiào)母和白糖(táng)加在一起使用，那(nà)么做出来的面食会(huì)更加松软香(xiāng)甜(tián)，所以(yǐ)酵母和白(bái)糖才是最完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未(wèi)开封的酵母粉常(cháng)温存放就可以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那就要把(bǎ)口(kǒu)密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少(shǎo)酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百(bǎi)科-面粉

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