鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是可以补(bǔ)救一下(xià)的吗(ma)？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会(huì)出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可(kě)以再加入(rù)适量的鸡(jī)蛋，将其与水充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另外可以在(zài)蛋(dàn)液里加适(shì)量盐(yán)，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部(bù)分熟透，已无(wú)法和其余的(de)鸡(jī)蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋(dàn)和(hé)水的(de)比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热开水(shuǐ)，加生水因自(zì)来(lái)水(shuǐ)中(zhōng)有(yǒu)空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空气排出(chū)，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应(yīng)该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成(chéng)型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白质的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是人体所较好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所以对于(yú)低蛋(dàn)白血症患(huàn)者、近(jìn)期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需(xū)要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃(chī)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī热情款待和盛情款待的意思区别，怎么表达感谢别人请吃饭)蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注(zhù)意(yì)是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血症或(huò)者高血压(yā)等(děng)状况。

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