干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再(zài)把腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(b略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音ái)酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在(zài)制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏(huài)的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清(qīng)水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以(y略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音ǐ)蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再(zài)经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份(fèn)溶(róng)解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃了，你(nǐ)可(kě)以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净(jìng)哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音(kě)以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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