银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越(yuè)好并不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植(zhí)物特(tè)有的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道(dào)也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净(jìng)的(de)，很多都是白色中带有(yǒu)一(yī)点(diǎn)米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳在职教育是什么意思，补充在职是什么意思p>

　　品质较(jiào)差的(de)银耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的(de)营养(yǎng)成分(fēn)相比(bǐ)于经过(gu在职教育是什么意思，补充在职是什么意思ò)加(jiā)工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等(děng)不适症状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有(yǒu)水分因此很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而一(yī)般(bān)情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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