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甜葡(pú)萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以(yǐ)，不(bù)同的(de)葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以(yǐ)挑(tiāo)选一些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄(táo)也不(bù)要紧。这些葡萄一是(shì)容易(yì)发酵，二是(shì)价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是(shì)可以用(yòng)来制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自来(lái)水反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可(kě)，但(dàn)是少了(le)一些葡萄(táo)皮特(tè)有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡(pú)萄(táo)把葡萄(táo)盛(shèng)在(zài)能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就(jiù)可以(yǐ)倒(dào)入(rù)酒坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择(zé)容器(qì)酒坛(tán)子(zi)可(kě)以是(shì)陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料容(róng)器，因(yīn)为塑料很可能会与酒精发(fā)生(shēng)化学反应，并产生一(yī)些有毒物质，危害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放(fàng)进容器(qì)双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办法(fǎ)是(shì)抓起一把葡(pú)萄(táo)使劲(jìn)一握，然后放(fàng)入(rù)酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再(zài)把(bǎ)糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和(hé)糖的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但(dàn)是不能不放(fàng)糖(táng)，因(yīn)为糖是葡萄发酵(jiào)的(de)重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存(cún)将酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷(cí)罐的话(huà)，可(kě)以(yǐ)到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口(kǒu)。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平(píng)时不要随意(yì)去翻动(dòng)或打开(kāi)盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄(táo)发酵时间(jiān)需要20天至一个月左右，现在这(zhè)个季节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需(xū)要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只(zhǐ)需延迟启(qǐ)封(fēng)时间就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘(wàng)盖好酒(已婚女性英文称呼，女性英文称呼jiǔ)坛(tán)的(de)盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不(bù)同的葡(pú)萄品种(zhǒng)有不(bù)同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提(tí)起新鲜(xiān)葡萄(táo)时，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉(diào)落较(jiào)少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟(shú)度(dù)适(shì)中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑已婚女性英文称呼，女性英文称呼紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜(tián)，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄汁汁少或(huò)多但(dàn)味(wèi)少(shǎo)，无香气，酸(suān)味(wèi)明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵(duǒ)里的底葡(pú)萄，因为一(yī)般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如(r已婚女性英文称呼，女性英文称呼ú)果(guǒ)是(shì)甜的，说(shuō)明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄，什(shén)么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱(bǎo)满，外有(yǒu)白(bái)霜(shuāng)的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起(qǐ)时，如(rú)果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深、较(jiào)鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往带(dài)有酸味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面的(de)一颗往往由于(yú)光照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下(xià)面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁维生素C损失多(duō)许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁(zhī)是(shì)最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生(shēng)素能最大限度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易(yì)损失(shī)的维生素C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用最(zuì)常(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨汁，进(jìn)行(xíng)测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素(sù)C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示，炒青菜的(de)维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生(shēng)素C损失率，甚(shèn)至比(bǐ)炒(chǎo)青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的(de)颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个(gè)过程(chéng)中，果蔬(shū)的(de)抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化(huà)酶类，它(tā)们在(zài)细胞中平(píng)日独居一(yī)室，不(bù)和(hé)维生素(sù)C、多酚类(lèi)物(wù)质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会(huì)混在一(yī)起，发生(shēng)反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量损失，有保健作用(yòng)的(de)多酚类物质也会(huì)被迅速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉(diào)渣子，还会损失大(dà)量(liàng)膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁(zhī)时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的(de)方(fāng)法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要吃两(liǎng)盘少油(yóu)烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可(kě)以(yǐ)再(zài)加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时快速(sù)焯(chāo)烫一(yī)下之(zhī)后再榨汁，能(néng)灭活一些酶(méi)类，减少营养物质(zhì)的损(sǔn)失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可以加一(yī)点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味(wèi)，做(zuò)成高纤维小(xiǎo)甜食，味道(dào)其实(shí)很(hěn)不错。

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