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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒(jiǔ)里(lǐ)也(yě)会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉(ròu)太(tài)硬了是(shì)因为由(yóu)于干透了，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十(shí)分(fēn)钟喷(pēn)一(yī)次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在制作(zuò)的(de)过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭(dā)配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才(cái)能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热(rè)水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可(kě)以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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