鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么办法是可(kě)以补救一下的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了可以再加入适量(liàng)的(de)鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和(hé)其余(yú)的(de)鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水(shuǐ)和热(rè)开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹(gēng)会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫(tàng)热，再去(qù)蒸(zhēng)，营(yíng)养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具(jù)体(tǐ)要(yào)根(gēn)据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往(wǎng)不易(yì)成型，最佳黄金比例是1页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人体所较(jiào)好(hǎo)的(de)优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建(jiàn)议(yì)多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方(fāng)式(shì)可(kě)以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度(dù)进食，可能出现(xiàn)高脂血症或(huò)者高血压等状况。

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