01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细(xì)末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等戊时是几点，戊戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时时是几点到几点钟的时营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时(shí)加(jiā)盐出锅。

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