面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一(yī)般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的(de)。关(guān)于(yú)面(miàn)和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是(shì)多少(shǎo)啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是(shì)多少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例(lì)是多少等(děng)问(wèn)题，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何(hé)谓酸性或碱(9的算术平方根是3还是正负3，根号9的算术平方根是多少jiǎn)性食(shí)物所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是指味道酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而是指食物经(jīng)过(guò)消(xiāo)化(huà)吸收和(hé)代谢后产生的阳离(lí)子或阴离子占优势(s9的算术平方根是3还是正负3，根号9的算术平方根是多少hì)的(de)食物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如(rú)经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占优势的则属碱性(xìng)食(shí)物;而代谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要(yào)加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度(dù)，最(zuì)好把和好(hǎo)的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进行(xíng)2次(cì)醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等(děng)锅(guō)内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的(de)面盆(pén)放(fàng)入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵(jiào)母繁(fán)殖的最佳(jiā)温度(dù)，直接放在家(jiā)里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影(yǐng)响，因此不同的季节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会有些发酸(suān)，放(fàng)多了也(yě)会提高发酵(jiào)速(sù)度，不过并不(bù)会对身(shēn)体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然(rán)后混(hùn)合进入新面重新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母粉(fěn)千万不能和盐(yán)一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使用，那么做(zuò)出(chū)来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是(shì)最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果(guǒ)是已(yǐ)经开口的(de)酵母(mǔ)粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科(kē)-面(miàn)粉(fěn)

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