金融界(jiè)4月23日消息 淄(zī)博烧烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股市场，上周淄(zī)博烧烤相关概(gài)念股出现(xiàn)异动，如(rú)得利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者互动平台，也有(yǒu)不(bù)少(shǎo)上市公司被(bèi)投资者(zhě)问及相(xiāng)关问题，现在(zài)，券商分(fēn)析师们也开始动起来(lái)，实地(dì)调(diào)研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团队(duì)团队发布了《淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核(hé)心(xīn)观点如下：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度(dù)持续(xù)升高(gāo)，带动(dòng)市内大小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡(lǚ)创新高，目(mù)前淄博(bó)五(wǔ)一期(qī)间的酒店(diàn)民宿均已订满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基(jī)本(běn)在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料(liào)佐(zuǒ)餐居(jū)多，也有部分食客(kè)自(zì)带白(bái)酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤(pí)居(jū)多，主要涵盖(gài)8-12元(yuán)价位带(dài)（青啤(pí)经典(diǎn)8元、白(bái)啤10元(yuán)、1903 10元、纯生(shēng)12元），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游(yóu)客(kè)饮用量不定(dìng)。随着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新(xīn)高，我们预(yù)计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄(zī)博烧烤热(rè)度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度(dù)不断升(shēng)高。起初主(zhǔ)要(yào)吸引周边(biān)地区(qū)大学(xué)生组团前(qián)来体验(yàn)，后随(suí)着(zhe)社交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎(yì)不绝(jué)。我们(men)认为淄博烧烤大火(huǒ)主要昆仑山在哪个省哪个市，昆仑山在哪个省哪个市哪个县源自良好的口碑(bēi)和体验感(gǎn)，尤(yóu)其是(shì)淄(zī)博地区特有的“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳(tàn)烤半(bàn)自(zì)助”模(mó)式，对许多消费者(zhě)来(lái)说是全新的体验(yàn)，在线下消费场景(jǐng)复苏的背景下(xià)吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集地、营业时间以及(jí)就餐(cān)流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤店之间(jiān)的(de)差(chà)异主要体(tǐ)现在肉质和(hé)腌制过程上(shàng)，当地市民(mín)除了选择(zé)以上“网红(hóng)店”，也会(huì)前往其他小店（如社区烧(shāo)烤(kǎo)店）就餐(cān)，部分市民(mín)甚至会驾(jià)车半个(gè)多小(xiǎo)时(shí)前往金(jīn)岭回族(zú)镇(zhèn)吃烧烤（和市(shì)内(nèi)用的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大(dà)店中(zhōng)，以经(jīng)营30余年的牧(mù)羊村(cūn)总店为(wèi)例(lì)，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高(gāo)的(de)名气带(dài)动周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的(de)集聚(jù)效应，许多游客即便(biàn)排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者的观(guān)察，该团队(duì)解析到(dào)，淄(zī)博烧烤的消费人群(qún)以中青年为主，时间相(xiāng)对灵(líng)活的大学生群体往往(wǎng)选择工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验，周末不少游客也会自(zì)驾前来，从车牌(pái)来(lái)看包括但不限(xiàn)于山东其(qí)他地区、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外(wài)，在牧(mù)羊村这类门店面积和客流量较大的地方也有(yǒu)不(bù)少主播(bō)过(guò)来探店(diàn)，淄博(bó)市政府(fǔ)出动了大量(liàng)工作人(rén)员监督规范其行为，整体上网红直播并不影响其他(tā)游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还发(fā)现，在(zài)烧烤的带(dài)动下，淄博的八大局街区、各个景点/商(shāng)圈客流量都(dōu)有了(le)明显提升(shēng)。

　　该团队指(zhǐ)出(chū)，淄博烧烤走红，当地(dì)政府采取了一(yī)系列措(cuò)施保障和(hé)丰富游客体验(yàn)，热度有望延(yán)续。

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