螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是不(bù)会影响到螺(luó)蛳粉的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的(de)酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可(kě)，最(zuì)后倒入(rù)配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然(rán)会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó手机扩展内存是什么意思)肉熬(áo)制也会散(sàn)发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于(yú)屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给人快(kuài手机扩展内存是什么意思)感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多(duō)食材(cái)丰富

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