干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到(dào)发(fā)软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在(zài)制作(zuò)的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再(zài)经过烟(yān)熏，不可(kě)直接(jiē)食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时(shí)间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了(le)，你可以用开水煮一会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再(zài)继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。<c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算/p>

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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