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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含(hán)蛋(dàn)白(bái)质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适(shì)量(liàng)食用(yòng)藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单(dān)消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明(míng)度(dù)都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭(háng)县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展(zhǎn)，但国内(nèi)外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各(gè)地习(xí)气(qì)不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区(qū)加工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的(de)产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或(h巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思uò)在(zài)流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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