银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好并(bìng)不是(shì)越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道(dào)购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色(绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思sè)是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没(méi)有杂质(zhì)和斑(bān)点，是(shì)大家在(zài)挑选银(yín)耳的时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更(gèng)加的(de)好看，有些商贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思>

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经(jīng)过任何的加(jiā)工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在(zài)加工(gōng)的过(guò)程中已经将这种成(chéng)分去掉了(le)，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分(fēn)因此很(hěn)利于保(bǎo)存(cún)，所以日(rì)常生活中建议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的(de)实际(jì)可食用(yòng)期(qī)限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的(de)时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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