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　　正常(cháng)银耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微(wēsnp眼霜在韩国是什么档次，韩国snp眼霜怎么样i)黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自(zì)然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么(me)颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都是微微(wēi)发(fā)黄的(de)，但是(shì)为了使银(yín)耳(ěr)更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将原本发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的(de)时候(hòu)还(hái)是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的(de)银耳中含有对人(rén)体有害的(de)成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来(lái)看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营(yíng)养成分相比于经过(guò)加(jiā)工的干银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了(le)这(zhè)种物(wù)质的(de)话，经(jīng)过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不(bù)适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利(lì)于(yú)保存(cún)，所以日(rì)常生活中建议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继(jì)续食用的，过(guò)期一段时(shí)间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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