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料(liào)理可(kě)以生吃(chī)吗马美如简介3>

　　料理是(shì)可以生吃的。

　　是(shì)可以生吃的(de)，而且切生鱼片的刀(dāo)是特制的，且(qiě)不能沾水，烹调师傅能用这刀(dāo)把鱼肉切得很薄(báo)。

　　选择(zé)的鱼肉一(yī)定(dìng)要新鲜(xiān)，不少日(rì)本人认为生鱼片真正好(hǎo)吃是在杀了数(shù)马美如简介小时之(zhī)后。

　　这是因为氨基酸在死鱼僵硬(yìng)后达(dá)到最高点。当然也有日本人认为(wèi)用生鱼宰杀后(hòu)马上(shàng)做(zuò)成(chéng)的生鱼(yú)片好吃是由于(yú)僵直前的鱼肉有脆(cuì)感。

无菜单料(liào)理注意事项有哪(nǎ)些(xiē)

　　1、如果迟到了，主厨将无法为顾客补上(shàng)错过的菜肴。

　　2、不同餐厅有规(guī)定(dìng)的就(jiù)餐(cān)时(shí)间，不能超(chāo)时(shí)。

　　3、每道(dào)菜都有相配的酒水(shuǐ)提供。

　　4、为保持(chí)最好的口感，无菜单料理的用餐顺序(xù)非(fēi)常讲(jiǎng)究。

　　先吃(chī)淡口味的(de)，再到浓厚的(de)，最后再(zài)品(pǐn)尝味道(dào)重(zhòng)的(de)贝类、玉子烧。

　　每次吃不同(tóng)鱼之前，还要先吃片(piàn)寿司薑清新一下(xià)口腔，才能(néng)更好地(dì)品(pǐn)尝出(chū)每一道(dào)菜品的味道(dào)。

　　厨师发办(bàn)可以理解为(wèi)无菜单料(liào)理，一种由主厨根(gēn)据当天时令食(shí)材(cái)和对食客的喜好(hǎo)判断，即兴设(shè)计一个弹性菜单的点餐方式。

　　专注无(wú)菜(cài)单料理的餐厅接(jiē)待(dài)人数很(hěn)少(shǎo)，最低人数(shù)只(zhǐ)有8-10人，因此(cǐ)需要提前(qián)预约。

无菜单料理的弊端

　　面对客户选择困难是，没(méi)有实(shí)质(zhì)的提醒。

　　无菜(cài)单料理,指的是客人(rén)不点菜(cài),只需与主(zhǔ)厨简单交流口味及喜好即可。

　　从前菜、刺身(shēn)到食事、吸物、甜(tián)品,均由主厨即席料理。

　　无菜单(dān)日料(liào)名字(zì)叫“omakase”,omakase在日文(wén)的翻译是“师傅,拜托了(le)”、直接翻译是“厨(chú)师代办(bàn)”。

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