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　　一般在冷藏保(bǎo)存(cún),不宜冷冻。

　　1、冷冻会有(yǒu)可能导致奶油奶酪(lào)内部(bù)油水分(fēn)离; 2、至于冷藏,在切口(kǒu)部位(wèi)一定要封(fēng)好,挤出所有空气,避(bì)免切口部位氧化(huà)变质。

　　有些人会拿药(yào)棉沾百分之七十五的(de)酒精绑在所开的口子上,效果不错,放三到四个(gè)月。

奶油(yóu)奶酪是什么(me)

　　奶(nǎi)油奶(nǎi)酪，英文名为cream cheese，是一种未(wèi)成(chéng)熟的全脂奶酪，色泽(zé)洁白(bái)，质地细(xì)腻，口(kǒu)感(gǎn)微酸，非常适合用来制(zhì)作奶酪蛋(dàn)糕。

　　奶(nǎi)油发酵而(ér)成 奶油奶酪开封后(hòu)非常容易(yì)变(biàn)质，所以要(yào)尽早(zǎo)食(shí)用(yòng)。

　　制(zhì)作原理：奶油乳酸(suān)菌发酵(发(fā)酵(jiào)过程中(zhōng)最高温不可高于六十(shí)度)然后加热至70-80度放入凝乳酶凝(níng)固、过(guò)滤。

　　挤压成型。

奶油(yóu)奶酪和(hé)淡(dàn)奶油的区别

　　奶油(yóu)奶酪(lào)主(zhǔ)要(yào)用于制作芝士蛋糕(gāo)或酱类的点(diǎn)心，淡奶油一(yī)般经过拌打可以作为装饰性材料直接(jiē)吃，而(ér)奶(nǎi)酪不会(huì)。

　　奶(nǎi)油奶(nǎi)酪。

　　英文名字是cream cheese，和奶酪不同的是，奶油(yóu)奶酪还是一种未成熟的全脂(zhī)奶(nǎi)酪，很柔软颜色洁白，看起来有些(xiē)像打发后(hòu)的淡奶油。

　　奶油奶酪的原料是(shì)牛(niú)奶，还添加了鲜奶油或者是鲜(xiān)奶油和牛乳的混合物，所(suǒ)有口感很细腻(nì)，不过这样(yàng)却会让奶油(yóu)奶酪很容(róng)易吸收其(qí)它食物的(de)味(wèi)道(dào)，所以保存起(qǐ)来有些困难。

　　淡奶油(yóu)。

　　可(kě)以(yǐ)说淡(dàn)奶油和奶油奶酪是真闺(guī)蜜，但(dàn)绝对(duì)不是同(tóng)一种材(cái)料。

　　淡奶(nǎi)油(yóu)也叫做稀奶(nǎi)油(yóu)，生日趴上(shàng)的蛋糕表面(miàn)那一层层的奶油就(jiù)是淡奶油啦，打发之后(hòu)的淡(dàn)奶油，口(kǒu)感很细腻柔(róu)软，有种吃棉花糖(táng)的感觉。

　　一般是(shì)用来裱花用的(de)。

奶油(yóu)奶酪怎么吃

　　1、奶油奶酪(lào)放(fàng)室温融化哈，倒(dào)入一个小碗(wǎn)里(lǐ)，加入(rù)白砂糖和(hé)面包屑拌(bàn)匀。

　　2、黄(huáng)油放在(zài)锅里融化(huà)哈，装在小碗(wǎn)里。

　　3、将黄油之外(wài)的材料都(dōu)装入面(miàn)包桶里面合成面，之(zhī)后加入黄(huáng)油继续揉面团。

　　4、当面(miàn)团发(fā)酵到(dào)两倍大的时候，去除揉(róu)圆，放置10分钟。

　　5、将面团(tuán)擀成(chéng)圆饼，步骤1做好(hǎo)的馅(xiàn)料包好收口，继续擀成圆饼。

　　6、当面团继续发酵至1.5倍的时候，表(biǎo)面刷上(shàng)蛋液，撒(sā)上杏仁片。

　　7、烤箱预热中层小火(huǒ)160度，下火190度，将面团(tuán)放入里(lǐ)面烤25分钟(zhōng)。

淡奶油怎么(me)打(dǎ)发(fā)

　　1、把用来打奶油的盆在冰箱里冷冻(dòng)一下约半个(gè)小(xiǎo)时，或(huò)冷藏3-4小时;

　　2、在打发的时候在下(xià)面垫(diàn)冰块来打也可以垫点(diǎn)冻肉冻鱼之类的(de)，用电动(dòng)打(dǎ)蛋器的高(gāo)速，迅速打发淡奶(nǎi)油;

　　3、隔的时间久了，打(dǎ)蛋头跟奶油(yóu)之间也(yě)会摩擦产生(shēng)热(rè)量加上(shàng)室(shì)内的(de)温度，都会让奶(nǎi)油融化，打发淡奶油(yóu)的时候最好是加糖(táng)粉，效果非(fēi)常(cháng)好，因为(wèi)糖粉融化的更快，能给淡奶一里地等于多少米，一里地等于多少米千米(nǎi)油发泡起(qǐ)很(hěn)大作(zuò)用。

　　4、还一点要注意的就是不要打发过头(tóu)，淡(dàn)奶油不象(xiàng)蛋(dàn)清，打好久都(dōu)不会过，要把握好时间。

　　不(bù)过如果(guǒ)已经打过头的奶(nǎi)油也不要紧，不(bù)要倒掉，它可以做(zuò)面包、蛋挞等不需要打发的点心。

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