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　　肠粉用什(shén)么(me)粉做最(zuì)好(hǎo)布拉肠粉：用的水磨(mó)粘米(mǐ)粉(fěn)为主要(yào)原料(liào)，再添加小麦(mài)淀粉、各种类(lèi)型(xíng)的生粉(有红薯淀(diàn)粉、豌豆淀粉(fěn)、绿豆淀粉(fěn)、土(tǔ)豆淀(diàn)粉、木薯(shǔ)淀粉(fěn)、玉米淀粉(fěn)等)。

　　1、布拉(lā)肠粉：用的水磨(mó)粘米粉为(wèi)主要原料(liào)，再添加小麦(mài)淀粉(fěn)、各种(zhǒng)类(lèi)型(xíng)的生(shēng)粉(fěn)(有红薯(shǔ)淀粉(fěn)、豌豆淀(diàn)粉(fěn)、绿(lǜ)豆淀(diàn)粉(fěn)、土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等)。布拉肠粉可以添(tiān)加(jiā)各种(zhǒng)馅(xiàn)料，比如香(xiāng)菇(gū)、瘦肉、鸡蛋、虾(xiā)仁、蔬菜(cài)等(děng)等。

　　2、抽屉式(shì)肠粉(fěn)：用大米磨的米(mǐ)浆，这类肠粉一般不(bù)会添(tiān)加馅(xiàn)料，是搭配(pèi)各种不同(tóng)的酱油来食用的。

　　3、传(chuán)统的肠粉：用陈(chén)年的米研磨成米浆(jiāng)，再加上澄面粉、玉米淀粉、红(hóng)薯粉等(děng)，按比例混合(hé)制成，这种(zhǒng)制(zhì)作方式比较复杂，但口感很(hěn)不错。

　　4、澄粉(fěn)：是把小(xiǎo)麦面(miàn)粉加水揉成团，然后在水(shuǐ)里面揉搓，揉搓出(chū)来(lái)的(de)淀粉会留在水里，然后沉淀过滤(lǜ)之后，脱水干燥制成的，这种粉又叫(jiào)小麦淀粉。

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　　1、布拉肠粉：用(yòng)的水磨粘米粉(fěn)为主要原(yuán)料，再(zài)添加小麦淀粉、各种类型的生粉(有红薯淀粉(fěn)、豌豆淀(diàn)粉、绿(lǜ)豆(dòu)淀粉、土(tǔ)豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等)。布拉(lā)肠(cháng)粉可以添加各(gè)种馅料，比(bǐ)如香菇、瘦肉、鸡蛋(dàn)、虾仁、蔬(shū)菜等等(děng)。

　　2、抽屉(tì)式(shì)肠(cháng)粉：用大米磨(mó)的(de)米浆，这类肠(cháng)粉一(yī)般不(bù)会添加馅料(liào)，是搭配各种不(bù)同的酱油来(lái)食(shí)用(yòng)的。

　　3、传统的(de)肠粉：用陈(chén)年的米研(yán)磨成米浆，再加上(shàng)澄面粉、玉米淀粉(fěn)、红薯粉等，按比例(lì)混合制成，这(zhè)种(zhǒng)制作方式比(bǐ)较复杂，但口感很不错。

　　4、澄粉：是(shì)把小(xiǎo)麦面(miàn)粉加(jiā)水(shuǐ)揉成团(tuán)，然后在水里面揉(róu)搓(cuō)，揉搓(cuō)出来(lái)的淀(diàn)粉会留在水里，然后(hòu)沉淀过滤之后，脱水(shuǐ)干燥制成的，这种粉(fěn)又叫(jiào)小麦(mài)淀粉(fěn)。

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