鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合(hé)，这种(zhǒng)情况就(jiù)不(bù)能够进行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开(kāi)水，加生(shēng)水(shuǐ)因自(zì)来水中有空(kōng)气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先(xiān)将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然(rán)是(shì)液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的(de)大(dà)小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体(tǐ)所较(jiào)好(hǎo)的优质蛋白来(lái)源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋白血(xuè)症患者(zhě)、近期(qī)有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群(qún)，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或(huò)者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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